Perrunillas (Origen: EXTREMADURA)

Las perrunillas son un tipo de dulce de repostería tradicional, típico de Extremadura. Se caracteriza por ser una pasta de textura seca y áspera. Cuando se ingiere se suele deshacer en la boca. En algunas ocasiones se consideran "dulces conventuales" elaborados por monjas.

Esta receta es de mi madre, yo aún no alcanzo tanto nivel. Ella es de Extremadura y hace unos dulces riquísimos, es una pena que sólo podáis ver la foto, os aseguro que estas "tortas" os iban a encantar.

Ingredientes

- 1 kg de manteca de cerdo
- 1 kg de azúcar
- 1 kg de harina de panadería
- 1 sobre de levadura
- 300 gramos de almendras molidas
- 9 huevos
- 1 vaso de anís dulce
- la ralladura de un limón grande.

Elaboración

Se echan todos los ingredientes excepto los 9 huevos que sólo se echaran las yemas. El limón se raya y amasamos todo. La masa se queda como punto de arenisca, no es una masa suave, pero no se pega. Con el rodillo la vamos extendiendo y con un vaso boca abajo se hacen los círculos (que tengas un centimetro de alto más o menos). Se ponen en la bandeja del horno y con la clara de huevo bien batidas se pintan, se les pone un poco de azúcar por encima (y si se quiere una alemdra entera) y a hornear con papel de horno a 170º/180º 10-12 minutos aproximadamente.

Bizcocho suave de avellanas (Sin gluten ni lactosa)

Buscando una receta para hacerle a una amiga, que tiene intolerancia a la lactosa, un bizcocho encontré en este blog la manera de poder prepararle uno también sin gluten.
Al principio me dio un poco de miedo porque no lleva ningún tipo de harina y en su lugar se le ponía pan rallado, en este caso, el que lleva es sin gluten para los intolerantes y tengo que decir que me sorprendió gratamente.

Ha salido un bizcocho muy esponjoso y la avellana le da un sabor muy rico.

Os copio la receta directamente como la tiene Choni en su blog y si pincháis AQUI os llevará direcatamente a ella.


Ingredientes

- 6 huevos
- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de avellanas tostadas
- 6 cucharadas soperas de pan rallado (sin gluten para intolerantes)
- 2 cucharadas soperas de levadura química (sin gluten para intolerantes)
- Una pizca de sal

Preparación

Lo primero será triturar la avellanas con ayuda de algun robot de cocina. Tiene que quedarnos con el aspecto de la harina o del pan finamente rallado.

En un bol ponemos los huevos, la pizca de sal (muy poca) y el azúcar. Batimos enérgicamente con ayuda de unas varillas eléctricas a ser posible. Debe quedar una mezcla espumosa.

Añadimos las avellanas trituradas, el pan rallado y la levadura química.

Batimos unos segundo solamente, hasta mezclar y conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde y ponemos en él la mezcla obtenida.

Llevamos al horno previamente calentado a 180º, durante unos 25 - 30 minutos, según las prestaciones del horno. Para cerciorarnos de que está hecho, podemos pinchar con un palillo en el centro, si este sale seco ya estará listo.

Magdalenas clásicas de limón y canela con harina de espelta

Aquí os dejo una receta clásica pero con una pequeña modificación; en vez de usar harina normal de repostería he usado harina de espelta y creo que a partir de ahora en la mayoría de mis recetas, salvo alguna excepción sólo usaré esta harina, más rica y más sana.

Feliz jueves a todos!
Ya queda menos para el fin de semana!


Ingredientes (para 12 unidades)

- 125 gramos de huevos (dos grandes)
- 175 gramos de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de girasol
- 210 gramos de harina de espelta
- 5 gramos de levadura
- canela
- piel rallada de limón
- 1 pizca de sal.

Preparación 

Batir los huevos y el azúcar. A continuación se incorpora la leche, poco a poco y sin dejar de batir, y después el aceite.
Mezcla aparte la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Añade esta mezcla al batido de huevos.

Ahora se tapa la masa con un paño y hay que dejarla reposar en la nevera una hora.

Precalienta el horno a 250º C con calor arriba y abajo. Llena tres cuartas partes de las cápsulas y espolvorea un poco de azúcar, cuando las introduzcas en el horno, baja la temperatura a 210º C. Hornea las magdalenas durante 15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.
Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Magdalenas de yogur y miel

Como mi chico me ha visto tan repostera y, sobre todo, tan magdalenera me ha regalado el libro de magdalenas de Xavier Barriga. Me gustan todas así que ya me he puesto manos a la otra aunque las mejores son las clásicas y las saladas de queso azul.

Os las voy a ir subiendo poco a poco para que las podais ir recopilando.

¡Feliz domingo a todos!

Ingredientes

- 125 gramos de huevo
- 150 gramos de azúcar moreno
- 50 mililitros de leche
- 190 mililitros  de aceite de oliva suave
- 230 gramos de harina floja
- 7 gramos de impulsor o levadura química
- 50 gramos de miel
- 60 gramos de yogur natural
- Una pizca de sal

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel.Reducimos la velocidad de batido e incorporamos la leche,sin dejar de batir a marcha lenta,agregamos el aceite y a continuación el yogur natural.En un recipiente mezclamos la harina con la levadura y la sal.Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea,aumentamos la velocidad y seguimos batiendo durante 2 o 3 minutos.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo(puedes dejarla hasta el día siguiente)
Precanlentamos el horno a 250ºC
Una vez finalizado el reposo,remueve enérgicamente la masa  con un batidor manual.
Con la manga pastelera de boquilla lisa distribuimos la masa en los moldes para magdalenas llenándolos hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad.
horneamos las magdalenas a 210ºC entre 16 y 18 minutos aproximadamente.

No sólo de magdalenas vive el hombre

Cuando me fui a vivir con mi chico mi madre, que es muy sabia, me dijo que me iba a regalar un robot de cocina para que no sólo comiera pasta y fritanga así que me decidí por La cocinera (craso error porque al poco tiempo aprendí a cocinar como dios manda y ahora lloro por una thermomix). Hay comidas que salen muy ricas pero hay otras que jamás he conseguido que salgan bien así que ahora sólo la utilizo para bizcochos exprés, hacer pan y hacer tortilla de patatas que salen la mar de ricas.

La semana pasada que quedé a comer en el trabajo y de postre le llevé a mis compañeros este rico bizcocho, rápido de hacer y muy rico para los amantes del chocolate. Os dejo la receta y el modo de hacerlo para que veais que no sólo tenéis que llevar a cabo la ley del mínimo esfuerzo ya que la propia máquina amasa todos los ingredientes y los hornea sin necesidad de ir controlando el tiempo.

Espero que os guste.
¡Que paseis un feliz domingo!

Ingredientes

- 220 gramos de azúcar
- 1 yogurt natural
- 160 gramos de harina
- 40 gramos de cacao en polvo
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- fideos de chocolate


Elaboración

Batir los huevos.
Introducir en la cubeta todos los ingredientes menos los fideos de chocolate.
Programa 17 punto máximo.
Cuando suene el pitido añadir 50 gramos de fideos de chocolate.
Cuando termine desmoldar y dejar enfriar.

Magdalenas de cola cao

Yo creo que me tendría que haber llamado María Magdalena en vez de Sara ya que no hago otra cosa que magdalenas, hasta sueño con ellas pero es que me gustan un montón y cada vez que veo una receta que me gusta intento hacerla.
Os dejo unas de chocolate que hice con cola cao, muy ricas y muy feas que me han salido pero llené más de la cuenta las cápsulas y no pensé que crecieran tan a lo ancho.
Espero que lo intenteis, sobre todo las chocolateras, os van a encantar.

¡Feliz martes!


Ingredientes

- 100 gramos de harina
-  65 gramos de azúcar
- 100 gramos de Cola-Cao
- 2 huevos
- 40 gramos de mantequilla
- 40 ml de aceite de girasol
- 50 ml de leche
- 6 gramos de levadura

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.
Deshacer la mantequilla a fuego suave. Dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Agregar la mantequilla ya templada y el aceite, continuar batiendo y agregar la leche. Mezclar la harina, el cola-cao y la levadura. Añadirlo y batir unos minutos hasta que queden bien integrados en la masa.

Añadimos la masa a las cápsulas llenando las 3/4 partes, metemos en el horno unos 20 minutos a 160º o hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas. Mi primer contacto con el fondant

Con el miedo que me daba a mí mi horno y ahora no lo apago!
Siguiendo los buenos consejos que me da mi hermana para poder utilizarlo he conseguido hacer galletitas de mantequilla sin que se quemen o queden crudas, y estaban muy ricas, sino que se lo pregunten a mis compañeros de trabajo que no dejaron ni las migas.
Después, tras pensar que necesitaría un curso de ingeniero industrial para poder utilizar el fondant me he dado cuenta de que no hay que tenerle miedo a la repostería, si sale mal pues se deshace y, si no queda bonito, se come a cucharadas y listo, total, si las cosas las hacemos para comérnoslas aunque realmente nos encante que nos alaben diciendo lo bonitas que nos han quedado.

¡Feliz noche de domingo!

Ingredientes 

- 375 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de azúcar glass
- 200 gramos de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de agua o de leche o de zumo
- 1 yema de huevo

Elaboración 

Hacemos un volcán con la harina y agregar todos los ingredientes dejando la mantequilla para el final. Mezclamos de dentro hacia fuera para comenzar a amasar hasta que este bien mezclada. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Extendemos con un rodillo hasta conseguir medio centímetro de altura. Hornear de 12 a 15 minutos a 180º. Dejar enfriar en una rejilla y decorar al gusto.